Droog patio op Fazenda Esperanca Horizontale droogbedden bij Sitio Armadillo Koffie oogst op de  Fazenda Esperanca Eindeloze organisatie bij Guima Coffee Koffiebessen in verschillende rijping stadia

Wie is Kees Kraakman

Mijn Naam is Kees Kraakman, sinds 1999 werkzaam in de koffie industrie. Destijds was de Jamaica Blue Mountain het hoogst haalbare in de koffiewereld. In tonnetjes verpakt, verhuld in mystiek. Ik herinner me nog goed het moment van mijn eerste Jamaica espresso ooit. Wauw. Dat was mijn eerste stapje in de enorme wereld van kwaliteitskoffie. Tegenwoordig kijkt de koffiescene vol ontzag naar een nieuwe legende. Een tot een aantal jaar geleden vergeten variëteit uit de oerbossen in het Westen van Ethiopië. Deze variëteit heet ‘Gesha’ en smaakt onovertroffen.

De afgelopen 15 jaar heb ik koffie leren roosteren, bereiden en proeven. Ik heb boeren bezocht en de wonderschone natuur daar aanschouwd. Ik ben pop-up bedrijfjes gestart en geleerd hoe het is om een ondernemer te zijn. Ik heb ondernemers begeleid met de opstart van hun branderij en geef intensieve workshops in het roosteren en proeven van koffie. Ik heb een hoop gedaan en meegemaakt dus, maar wat heeft de komende 15 jaar voor ons in petto. Ik kijk er met belangstelling naar uit en deel mijn ervaring graag met u tijdens een van mijn workshops.

Ik heb me momenteel in een nieuw project gestort, Cafe Keppler. Een buurtcafe van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat. Met koffie en eten in de hoofdrol! Kom zeker langs voor een broodje bal en een mok koffie, we zitten aan de vd Pekstraat 1 in Amsterdam.


het overzicht van mijn werkzaamheden van de afgelopen jaren.